ORECCHIETTE AFFUMICATE

Ingredienti per 4:

• 400g di orecchiette fresche o secche
• 150g di scamorza affumicata
• 6 fette di prosciutto cotto, preferibilmente Praga
• olio
• cipolla
• passata di pomodoro

Preparazione:
In una pentola rosolare la cipolla con un filo d'olio quindi incorporarvi la passata e cuocere per circa 30min a fuoco lento.
Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e metterle in una coppa, condirle con due mestoli di sugo, la scamorza tritata e il prosciutto fatto a pezzi. Versare la pasta in una teglia e coprire con altro sugo, mettere quindi in forno preriscaldato per almeno 20min a 250° finchè la scamorza sarà sciolta e la pasta avrà fatto una leggera crosta.